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L'olio extravergine di oliva, la ricchezza di cui i caninesi vanno maggiormente fieri perchè di rara prelibatezza e di qualità sopraffina.
Di bassa acidità, dal profumo intenso e dal colore verde deciso, l'olio di Canino, infatti, è stato il primo di tutta la zona a poter vantare il marchio DOP. Le olive vengono accuratamente controllate e selezionate per poter produrre un olio che abbia delle caratteristiche veramente eccellenti. Vanto dei caninesi l'oro verde di Canino si gusta principalmente sulle bruschette, è qui che si manifesta nella forma più eccellente. Il pane abbrustolito, quello senza sale, lo lascia inalterato e consente ai buongustai di godere della prelibatezza di un olio di simili caratteristiche. Ogni anno, durante il Ponte dell'Immocolata (8 dicembre) il paese di Canino omaggia questa specialità gastronomica con la Sagra dell'Olivo, una festa molto sentita dalla popolazione che per l'occasione si attiva per far assaggiare questo ottimo prodotto. Oltre agli stand gastronomici, infatti, durante la Sagra vengono aperti i Cantinoni, dei ristoranti "improvvisati" dove si possono assaggiare le prelibatezze della cucina locale, rigorosamente condite con autentico olio extravergine di oliva di Canino. |
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